怎么挑个好芋头？

怎么挑个好芋头？

芋头有公母之分。所谓母的，就是长得比较下面，恩，怎么说呢，你见过整块的生姜吧，芋头基本也是那样，母的上面再长小的，所以掰开以后，母的上面疤痕很多，影响口感，所以选公的比较好，也就是长得靠上，疤痕少的。紫色瓤的貌似是单独的品种吧，是香芋，和普通的白色芋头是不一样的，价格也不同。

　 芋头也分有水芋及旱芋两大类。再细分就是槟榔芋、红芽芋、白芽芋及荔浦芋多个品种。含丰富的淀粉质，故不宜多食，易饱滞。至于须根少而粘有湿泥、带点湿气的,外皮无伤痕的芋头则最新鲜。

　 同样大小的芋头，两手掂量下，比较轻的那个会粉些。最好不要挑那些个头很小，但重量十足的。可以让商家把根部那里切开一点，如果是较粉的芋头，刀面会留下一层浓稠的白色粘液，很快就会干掉。也可以用刀或指甲轻轻刮下切面，如果粘液很白很粘稠，芋头就较粉。

选毛刺少的，最好鼓小包的那种芋头特别好吃

- = --——打过

看色泽，看形状