做酸梅汤用乌梅还是红梅

做酸梅汤用乌梅还是红梅

制作酸梅汤方法

1.材料:
干乌梅250克、山楂250克、甘草50克、陈皮50克、桂花10克、冰片糖（也称黄糖、推荐使用）或者红糖、老冰糖若干，水10升。
注意：材料用量可根据个人口味酌情增减，如不喜欢太酸，山楂可少放。如做少量酸梅汤比如2.5升的量，可放乌梅100克，山楂50克，甘草10-15克，陈皮20克，桂花少许，水3.5升，乌梅、山楂、甘草的比例大致在4：2：0.5左右就可以了，其它如洛神花、陈皮、桂花、薄荷等辅料都可据个人口味来放）
制作步骤：
1、乌梅和山楂、甘草、陈皮加水泡数分钟，洗净、滤去杂质
2、将山楂、甘草、陈皮放入煎药袋。（煎药袋够大的话也可将乌梅一起包进去，这样熬出的汤更清澈）
3、在大锅里（建议用砂锅）注满水，放入乌梅和煎药袋，大火烧开。
4、煮沸后，加入适量的冰片糖或者可以起到染色作用的红糖。
5、小火熬煮2到3小时（时间长味道浓、如等不急，熬1-2小时也可以），在水大约被熬去三分之一的时候，酸梅汤也就做成了。

用乌梅

食材准备：乌梅250克，山楂200克，甘草100克，再准备一点冰糖,分3次每次4l水。 跟着学： 1.在高压锅里倒入大半锅的水，把山楂、甘草和乌梅都放进去，盖上盖子压半小时左右。 2.熄火后，趁还热着加入冰糖搅匀。 3.把酸梅汤里的山楂、甘草和乌梅都过滤掉，汤放凉后摆入冰箱里就完成了。