蜂蜜真假怎变?

买蜂蜜怎样区别好坏 物理性质方面吗

 选择蜂蜜要注意几点：  

　1、看色泽： 优质蜂蜜色浅，光亮透明，黏稠适度。劣质蜂蜜呈暗褐或黑红色，光泽暗淡，蜜液混浊。
　　2、闻气味 ：纯正的蜂蜜，应具有浓厚的天然花蜜的香气。如有异杂气味，就可能是掺伪之品。
　　3、尝味道： 取少许蜂蜜入口尝之，清爽、细腻、味甜、喉感清润、余味轻悠者为优质蜂蜜。如入口绵润，味甜而腻，喉感麻辣，余味较重的，系质量较差的蜂蜜或掺伪的蜂蜜。
　　4、试手感 ：取少许蜂蜜，放在洁净干燥的手心上，用手指搓捻。一般纯正的蜂蜜结晶比较黏稠而细腻，无粗糙感。若有粗糙感，则可能为掺伪的蜂蜜。
　　温馨提示：蜂蜜在低温下或放置时间较久，其所含葡萄糖首先会析出沉于容器底部，而后所含的果糖也会结晶沉淀。较低的温度下，往往整个容器内的蜂蜜全部凝固，似猪油凝固状，但这不影响食用。（如有些蜂蜜类营养品，虽然清亮、也有花香味，但它不会凝固，说明有假。）

烹饪美食

最简单直接判断是否是掺假蜂蜜的办法: 取一勺蜂蜜放到碗里,滴入一滴医院都要用到的碘酒在里面,变灰变黑的就是假蜂蜜,不变色的就是真蜂蜜。

识别掺假蜂蜜： 1. 将蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明掺有蔗糖和水； 2. 掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差； 3. 将少量蜂蜜加水煮沸，冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。