乳酸菌发酵时为什么会抑制其他细菌

答案:6 悬赏:20 手机版

解决时间 2021-05-01 02:44

提问者网友：动次大次蹦擦擦
2021-04-30 02:53

还有会为什么抑制自己

最佳答案

五星知识达人网友：人间朝暮
2021-04-30 04:15

因为乳酸的代谢产物是乳酸

乳酸有很强的防腐保鲜功效，可用在果酒、饮料、肉类、食品、糕点制作、蔬菜 ( 橄榄、小黄瓜、珍珠洋葱 ) 腌制以及罐头加工、粮食加工、水果的贮藏，具有调节 pH 值、抑菌、延长保质期、调味、保持食品色泽、提高产品质量等作用；它有着乳制品的口味和良好的抗微生物作用，在病房、手术室、实验室等场所中采用乳酸蒸气消毒，可有效杀灭空气中的细菌。

因此这些乳酸因为无法即时去掉，所以这些乳酸不但对其他的微生物有杀害的作用，时间长了，乳酸菌也无法存活。很多生物的代谢产物都是对生物本身有害的，因为有益的一般都被生物体本身吸收了。

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1楼网友：爱难随人意
2021-04-30 07:52

1.数量占绝对的优势

2.比较适应产生酸后的环境

会抑制自己是代谢产生的废物过多造成的

2楼网友：雪起风沙痕
2021-04-30 07:47

应该是生物群内竞争吧，是种群的一个生长阶段，所以抑制自己，至于抑制其他细菌，应该是分泌酶什么的

3楼网友：平生事
2021-04-30 07:13

产酸菌产生的酸性具有抑菌作用，且没有特异性。食品饮料中加酸味剂，很大程度上也是为了抑制细菌

4楼网友：上分大魔王
2021-04-30 06:12

乳酸菌他是要产酸的酸度高了会抑制其他细菌的

5楼网友：人间朝暮
2021-04-30 05:11

产物为乳酸，会毒害其他细菌和自身，还有受环境影响（不能超过环境容纳量）

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