油炸鸡腿、鸡翅、里脊等外面裹的类似面粉或淀粉的东西是什么？

答案:7 悬赏:50 手机版

解决时间 2021-12-02 11:43

提问者网友：王者佥
2021-12-01 20:29

最佳答案

五星知识达人网友：千杯敬自由
2021-12-01 21:46

油炸鸡腿、鸡翅、里脊等外面裹的类似面粉是裹粉(脆磷粉)。
裹粉的主要原料是小麦，起作用的裹粉精能让鸡腿有一种鱼鳞状皮肤。裹粉精是来自热带的一种植物浆汁浓缩汁。市场上有些裹粉中含有香辛料成分，可以突出肉制品的原味，减少产品的腌制过程，提高操作效率。有些裹粉中不含香辛料成分，产品经过腌料腌制产生风味，使用外裹粉的产品后可产生不同的鳞片外观和颜色，丰富产品的形式。

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1楼网友：佘樂
2021-12-02 05:04

那是挂糊
糊:是用鸡蛋和粉欠加酱油(少许)打成糊
然后把肉涂上糊过油炸制即成
肉上糊前是需要淹制的

0

2楼网友：一秋
2021-12-02 02:56

貌似你说的是油炸食品外面上浆挂糊（面粉淀粉水）
最外面还要裹上面包糠

3楼网友：妄饮晩冬酒
2021-12-02 01:23

是油炸粉，超市有卖。

参考资料：自己就用油炸粉炸鸡翅

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