煎饼里放什么添加剂,我做的手抓饼怎么不酥要加什么添加剂

煎饼里放什么添加剂,我做的手抓饼怎么不酥要加什么添加剂

不用加什么添加剂的，如果加添加剂的话，对人体是有害的。
推荐一个做法：
一、食材：
主料 高筋面粉 250g 水 125g 盐 适量 室温黄油 12.5g
辅料 鸡蛋 1g 色拉油 3大匙 融化黄油 3大匙
二、步骤：
1、将高筋面粉250g 盐适量,鸡蛋 1/2个,室温黄油 12.5g,水100g （不同的面吃水不同，剩下的水揉面时看情况添加）揉匀成面团,盖上布或保鲜膜饧15-20分钟
2、饧好的面团分2份
3、擀成长方形薄片,涂满油,然后涂满融化黄油,像叠被子一样的折成条状,再涂满油,涂满融化黄油,像叠被子一样的折成条状
4、翻面对折,拉长
5、然后从一边开始卷,卷到另一边成一个圆饼,按扁它,擀成大约0,7cm的厚度
6、平底锅放少许油,稍中热,中火把饼两面烙成金黄色. (先煎带旋的一面)
7、一面煎成金黄以后再煎另一面；
若想成品脆一些延长加热时间，让油锅7成热放入饼坯。煎好后的饼，用双手从两边轻轻向内拍打挤压，即可出层。折好后擀压面饼时动作不要太用力，压实了就不好出层了。其实酥不酥脆煎的过程很重要，煎到两面出现金黄色的时候双手拿两个锅铲轻轻向中间推一下让手抓饼分层，这样煎出来口感才会酥脆。另外放油也很重要。