杭州酱鸭是怎样做出来的？

杭州酱鸭是怎样做出来的？

制作工序并不简单，选用一整只鸭子，辅以姜、酱油、绍酒、桂皮、葱段、白糖，经火硝、精盐腌 制36小时后，再用酱油浸泡48小时，然后将腌过的酱油兑50%的水放入锅内煮沸，将鸭放入后 用手勺舀起卤水不断地淋浇鸭身，至鸭表皮成酱红色时捞出沥干，在日光下晒两三天即成。也 正是经历了这层层工序，才能烹制出美味地道的杭州酱鸭，肉色枣红，芳香油润，咸中带甜，鲜美 得让人齿颊留香。