冷天蒸的包子怎么有死的
答案:2 悬赏:80 手机版
解决时间 2021-02-15 02:57
- 提问者网友：雪舞兮
- 2021-02-14 03:37
冷天蒸的包子怎么有死的
最佳答案
- 五星知识达人网友：低音帝王
- 2021-02-14 04:49
包子很硬，有以下原因
1、面粉和酵母比例不对
2、冷天醒发时间短
3、发面温度不够。
天冷可把面放在热水上或火炉旁醒发
1、面粉和酵母比例不对
2、冷天醒发时间短
3、发面温度不够。
天冷可把面放在热水上或火炉旁醒发
全部回答
- 1楼网友：我住北渡口
- 2021-02-14 06:26
在低温中水份变成霜，在加热后会瞬间蒸发（叫升华），带走大量水份，包子皮会变干，，再蒸皮发皱 。
包子做法如下：
材料
中筋面粉300克，水160克，酵母3.5克，白糖适量，盐适量，馅料少许
做法
1.面粉加水和酵母揉成团
2.然后装入抹油的保鲜袋中
3.发酵至两倍大
4.然后揉均匀
5.揉至表面光滑
6.分成12份
7.然后擀成圆片，在面片底部沾些面粉，容易出纹路
8.包入馅料
9.包好
10.放入蒸笼中，蒸笼要涂油，或放硅油纸
11.再次醒发
12.然后蒸10分钟左右，关火二分钟后开盖
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