饭店里的酥鱼（鲅鱼）是怎么做的，求教。。。

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解决时间 2021-02-10 14:36

提问者网友：欺烟
2021-02-09 17:58

最佳答案

五星知识达人网友：山有枢
2021-02-09 19:14

用料
鱼两斤半
盐五香粉料酒(腌鱼) 各一小勺
蚝油，糖，酱油(卤汁) 各一大勺
绿叶青菜几大片
酥鱼自制鲅鱼(马鲛鱼)罐头～适用于其他鱼，如带鱼，鲭鱼等的做法
鲅鱼去头和内脏，在流动的清水下逐一清洗干净。放盐，料酒，五香粉腌制半个小时左右。

中小火煎鱼，煎到两面焦黄。(嘴急得现在就可以吃了。哈哈)

煎鱼的时候，同时可以把高压锅底用青菜铺好。。大白菜，圆白菜都可以。

煎好的鱼一个一个码放整齐。。然后把蚝油，糖，酱油用开水冲调好，倒入高压锅里，刚刚没过鱼就可以。开火，中小火20～30分钟就好了。。

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1楼网友：青灯有味
2021-02-09 20:25

用料
鱼两斤半
盐五香粉料酒(腌鱼) 各一小勺
蚝油，糖，酱油(卤汁) 各一大勺
绿叶青菜几大片
酥鱼自制鲅鱼(马鲛鱼)罐头～适用于其他鱼，如带鱼，鲭鱼等的做法
鲅鱼去头和内脏，在流动的清水下逐一清洗干净。放盐，料酒，五香粉腌制半个小时左右。
中小火煎鱼，煎到两面焦黄。(嘴急得现在就可以吃了。哈哈)
煎鱼的时候，同时可以把高压锅底用青菜铺好。。大白菜，圆白菜都可以。图片里用的是小白菜。
煎好的鱼一个一个码放整齐。。然后把蚝油，糖，酱油用开水冲调好，倒入高压锅里，刚刚没过鱼就可以。开火，中小火20～30分钟就好了。。追问怎么人家那做的没有白菜什么的啊。求大厨赐教。。。

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