葡萄酒和红酒有什么区别么？单宁到底指什么？高手指点下，谢谢

葡萄酒和红酒有什么区别么？单宁到底指什么？高手指点下，谢谢

红酒就是红葡萄酒。是葡萄酒的一种，但是国内普遍把葡萄酒成为红酒，这个是习惯叫法。根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定(OIV,1996)，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒度不能低于8.5度。但是，根据气候、土壤条件、葡萄品种和一些葡萄酒产区特殊的质量因素或传统，在一些特定的地区，葡萄酒的最低总酒度可降低到7.0度。红葡萄酒：选择用皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄，采用皮汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成的葡萄酒，这类酒的色泽应成自然宝石红色、紫红色、石榴红色等。失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。葡萄酒中的涩味主要来自单宁，而单宁主要又来自葡萄皮。白葡萄酒因为采用直接榨汁，汁和皮的接触时间很短，所以白酒中含有的单宁非常少，自然没有涩味。而红葡萄酒在酿制过程中会进行泡皮，让葡萄皮中的红色素及单宁融入酒中，所以含有较多的单宁，涩味自然比较明显。口感上是否有涩味，正是红、白酒最大的分别之处。如果说“酸”是白葡萄酒的个性，那么，“涩”就是红葡萄酒的特别之处。 单宁在红酒中扮演两种核心角色。首先，单宁产生的涩味，提供味觉的骨架，支撑葡萄酒的其他味道，形成立体而多层次的口感。犹如房子之梁柱，架构出立体的味觉空间。而甜润的酒精、甘油、果味等，则是墙壁、地板和装饰。没有栋梁的房子不敢住，那没有单宁的红酒，又有谁想尝试呢？其实并非只有红酒含有单宁，君岂不知，可口可乐也用单宁作为味道的骨干呢！其次，抗氧化是单宁扮演的另一重要角色。因为单宁具有抗氧化物功能，可以减缓葡萄酒氧化速度，让红酒在成熟过程中更耐久存，得以在时间的酝酿下培养陈年佳酿。所以一般耐久存的红酒必定含有较高的单宁。在红酒熟成的过程中，单宁分子会凝聚成较大分子甚至沉淀，酒的口感也随着变得越来越柔和圆顺。这也是为什么年轻而涩味多一点的红酒可以被接受，因为珍酿是建立在未来的潜力之下的。

先说区别吧 葡萄酒包括红葡萄酒和白葡萄酒 所以红葡萄酒只是葡萄酒的一种，单宁是一种天然酚类化合物，是来自葡萄皮 葡萄梗 葡萄籽里面 单宁起到保护葡萄酒的作用，可以这么说一瓶葡萄酒没有单宁的话只能保质几天左右，所以红酒是带皮的 他的单宁多 白葡萄酒是不带皮的 所以单宁少 所以红酒可以保质的更长 白葡萄酒的保质期会短！希望对你有帮助

葡萄酒就是只用葡萄酿的酒..红酒就是红葡萄酒..白酒就是白萄萄酒..这里的白酒跟中国的白酒是不一样的..葡萄发酵都会产生单宁酸..这是一种单核酸在水果类很多..大多存在葡萄皮跟籽最多..所以会有些涩位是正常..但是经过酿造涩位会减到最低..