四川粽子的包法

四川粽子的包法

制作方法
材料：1，糯米，粽叶，线（超市里有粽线卖）2，回家后把米和粽叶分开泡，将粽叶全部浸在冷水里。3，米加少量苏打浸6小时，沥干。4，粽叶冲洗干净，沥干。5，黄豆、花生、芝麻炒熟研成粉末备用。
步骤：取2片泡好的粽叶，折成斗状，填进糯米，包成五角方底锥形（由于糯米煮熟后会胀大，所以需要预留一定的空间，但要注意成型后必须紧实，不能太过松散），扎紧后上蒸锅，码紧，放冷水没过粽子为便。煮1小时后，改文火煮30分钟即好。若用压力锅，煮25分钟，离火再焖5分钟即好。 如没有竹叶，苇叶也行。每边三片苇叶，折成斗形。包好了，和拳头差不多大。接下来煮粽子，加冷水，大火烧滚，再用小火焖。让粽子留在里面自然冷却。

楼书说的可能是菠萝叶吧，我们山东老家就用菠萝叶包粽子，有一种特别的香气。 其实楼主提的这个问题的范围很广，因为光在台湾省就有粽子有各式各样的粽子，每种粽子就有不同的粽叶与内馅、作法。不过基本上有：麻竹叶、桂竹叶、月桃叶、芭蕉叶、芦苇叶、荷叶这几种。还有分晒干的跟湿的叶子，粽子嘛，最后不管怎么变，还是会有米，粽叶，跟粽绳这三样东西，这才叫粽子！ 农村普遍用大篮竹笋壳(从小城里长大的可能不知道什么是笋壳)包的粽子很香,只不过笋壳有很多毛,包之前清洗有点麻烦。农村一般大张的没有弄破的都要留到第二年再用一次。 至于竹叶与芦苇叶也是用得很普遍,但没笋壳包出来的香。但这两种叶软,可以用多张组合利用你的思维包出很多好看的形状. 还有少数民族用芭蕉叶包出方形的粽子。