豆片怎样做。吃起来又嫩又滑那种

豆片怎样做。吃起来又嫩又滑那种

（一）尖椒豆片
主料 里脊肉适量 尖椒2-4个 豆片适量
辅料 料酒、淀粉、葱、姜、鸡精、糖
准备工作：
1 把里脊且成片，放到一个器皿里，里面到2勺子料酒
2 葱和姜切成末，然后放到肉片里，再往肉片里撒适量的淀粉和匀
3 把青椒切成片备用
4 把豆片切成菱角形状备用
制作方法：
1。锅中倒入适量的植物油，开小火，不要等油太热放入肉片翻炒（记住不要炒得时间太长，发白就可以成出来了）
2。在往锅中倒入少量的植物油，放入少量的葱花爆香，然后倒入青 椒翻炒，这个时候赶快加入少许糖和鸡精
3 把肉片放到锅里和青椒、豆片一起翻炒，这时候加盐，翻炒几秒钟就可以成出来了。出锅的时候可以淋上点香油这样更好。
注意：炒青椒和放肉一定要一气呵成，要不青椒就会特别软影响口感哦！
买尖椒的时候尽量来挑粗一点，嗯，形状也不要扭来扭去的那种，根的位置粗，笔直的最好用，而且这种尖椒不会很辣；肉买瘦的就行了，也不用非得里脊，稍微带点肥的也挺好吃的

（二）五香豆片
材料 猪腿肉200克，五香豆腐干2块，青辣椒1个，红辣椒2个
调料
（A）绍酒1匙，食盐半匙，葱2根，姜3片；
（B）甜面酱、白糖各2匙，辣豆瓣酱、酱油、绍酒、水各1匙；
（C）蒜末1匙；
（D）色拉油1．5匙
操作
①将猪肉整块抹上调料（A），覆上微波薄膜，转4分钟，取出待凉，切薄片，豆腐干切斜薄片，青、红辣椒切小块。
②器皿内放色拉油及调料（C），高火2分钟，再放入其他材料及调料（B），拌匀，再高火4分钟即可。

（三）豆片炒肉
热锅，凉油，葱姜蒜炝锅，肉片（要提前切好，要薄）下过，加入醋、酱油，翻炒至肉变色，再加入已经切好的豆片，翻炒，加盐，加一点水（水不要多，多了就成煮菜了），水开加入味精、香油，然后起锅。如果希望口感粘稠些，起锅前加入水淀粉勾芡。