刚腌好的糖醋蒜是酸性食物吗?很好吃但是多吃腌蒜，它对身体健康有影响吗？

刚腌好的糖醋蒜是酸性食物吗?很好吃但是多吃腌蒜，它对身体健康有影响吗？

少吃点换下口感是没事的，但是腌制的食物破坏了食物的蛋白质，不利于身体健康。

糖醋蒜腌糖醋蒜起沫子，泡沫是醋酸与糖反应生成。不用担心。放通风阴凉处，最好放入冰箱冷藏，就可以了。 制作方法： 1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。 2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。 3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。 4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。 5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存。 6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。