和面后为何要用湿布盖
答案:3 悬赏:50 手机版
解决时间 2021-03-29 18:02
- 提问者网友：焚苦与心
- 2021-03-28 18:40
和面后为何要用湿布盖
最佳答案
- 五星知识达人网友：拾荒鲤
- 2021-03-28 20:06
1：保温
2：维持湿度
3：隔绝外界空气（类似于水封）因为酵母菌在无氧环境下才会开始无氧呼吸即发酵，（酵母菌在有氧时会开始繁殖，无氧后开始发酵。和面时算是有氧环境已经经过了繁殖阶段，所以盖上湿布营造无氧环境）
2：维持湿度
3：隔绝外界空气（类似于水封）因为酵母菌在无氧环境下才会开始无氧呼吸即发酵，（酵母菌在有氧时会开始繁殖，无氧后开始发酵。和面时算是有氧环境已经经过了繁殖阶段，所以盖上湿布营造无氧环境）
全部回答
- 1楼网友：第四晚心情
- 2021-03-28 20:59
增加湿度追答也可以不盖的。我用保鲜膜盖的。
- 2楼网友：渊鱼
- 2021-03-28 20:50
和面后用湿布盖，是为了防止面的水分蒸发而干裂。也可用锅盖或盆扣在面上。
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