为什么猪肉不排酸会对人体有危害
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解决时间 2021-02-07 15:50
- 提问者网友：鐵馬踏冰河
- 2021-02-07 12:56
为什么猪肉不排酸会对人体有危害
最佳答案
- 五星知识达人网友：蓝房子
- 2021-02-07 14:33
排酸肉是现代肉品卫生学和营养学提倡的一种肉成熟工艺处理手段。具体来说，排酸肉必须是将屠宰后的猪肉在冷却排酸库进行24小时冷却排酸，随后在0℃～4℃的车间进行分割与精加工，同时，要求包装、储存、运输和销售等环节，均须在低温控制中进行。
动物在屠宰死亡后，机体组织中在一定时间内仍具相当水平的代谢活动，但生活时间的正常生化平衡已被打破，发生许多死亡后特有的生化过程，使肉逐渐成熟，并具有特殊的鲜香味。
非排酸的猪肉并非对人体有多大危害，而是风味没有排酸的更好。
动物在屠宰死亡后，机体组织中在一定时间内仍具相当水平的代谢活动，但生活时间的正常生化平衡已被打破，发生许多死亡后特有的生化过程，使肉逐渐成熟，并具有特殊的鲜香味。
非排酸的猪肉并非对人体有多大危害，而是风味没有排酸的更好。
全部回答
- 1楼网友：十年萤火照君眠
- 2021-02-07 15:24
剧烈运动使大量乳酸进入血液时，会发生以下变化：c2h4ohcooh+nahco3→c2h4ohcoona(乳酸钠）+h2co3
h2co3→h2o+co2↑
co2可由肺排出体外，缓冲体内产生的过多的酸
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