请问在家里蒸鱼（罗非鱼）要如何开刀和如何蒸最好？

请问一下，在家里蒸鱼的时候，开膛以后要在鱼的身上怎样划刀，让条鱼蒸后熟得均匀，有没有黄金分割那种？ 最后用大火蒸时用什么方法把鱼蒸的得象酒楼的那样好？？
最好附图说明～～谢了～～
大家的意见都很好，不过为何没人提出蒸鱼的水温呢，听说酒楼蒸鱼的温度很大，能去到200度。家里的温度又如何提高？

水最高的沸点就只有100度而已啊

1，材料：鱼一条、酒、盐、糖、李锦记蒸鱼豉汁、姜葱蒜若干；
　　2，买来的鱼从肚子里将背骨切开，但不要切断，方便蒸的时候能摊平并容易熟，然后在背上划开几刀；
　　3，在鱼的全身均匀涂抹酒、盐、糖，背上那几个刀口里也要抹，并在每个刀口里插入一片姜以去腥；
　　4，鱼盘内放姜、葱、蒜，然后将鱼摊开置于其上，腌半天左右；
　　5，腌完后直接放于蒸锅内蒸，约10分钟；
　　6，从蒸锅内取出，倒掉盘内蒸出来的水，然后用烧热的油淋鱼全身，紧接着浇上李锦记蒸鱼豉汁；
　　7，为美观，可将插于各刀口处的姜片取出
　　大功告成

以上说的都好，就是拉下最重要的一条，蒸鱼一定要水开后放入鱼．这样蒸出的鱼味道鲜美．

最近学会清蒸鱼，但还没有尝试过，就找了些诀窍与大家分享一下。 秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握； 秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦)，再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味)； 秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满； 秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，(为了美观，诱发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；

最近学会清蒸鱼，但还没有尝试过，就找了些诀窍与大家分享一下。 秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；

清蒸罗非鱼 主料：罗非鱼1-2条 配料：生姜片、葱丝、生猪油或肥肉数片、水发香菰数个、 火腿片 做法：将罗非鱼宰杀剖腹洗净，两侧各划数刀，置于汤盘或大碗中，上面放上各种配料，上锅蒸约15分钟即可。吃时以蘸姜醋最好。