碳酸钠放在米粉里做米线起什么作用?

碳酸钠放在米粉里做米线起什么作用?

线面：条状，又宽面和细面的区别，天南地北都有，各地风格不一样

米线：云南米线和别的地方的不一样，分为酸浆和干浆，形态上分为宽的和系的。宽的大概像油性笔的笔芯那样，细的就接近粉丝，但不是粉丝。口感较为爽滑。粉丝是干货，入水煮滑，云南米线是新鲜的，一般放冰箱能保质2天左右。

面线：形态类似特别细的面条，因为很细，口感没有其他面条实在，像是很细的线一样。

米粉：各地不一样，但是个人认为，米粉就是河粉，或者另一种样子（类似于米线）的河粉。