百合为什么酸

最近买了些干百合，可是把百合跑进了水里（开水）可是为什么很酸呢？是不是坏了

不是坏了，
是加工成干百合时用硫磺熏过了。熏过的百合看起来很好看，也不容易发霉，但闻起来有一股硫化物的酸味。很多作坊在加工干货如银耳、木耳、百合、辣椒时都会使用硫磺熏。
硫化物对人体有害，所以食品检测机关曾明令不许用硫磺熏，并通过媒体介绍过如何识别熏过的银耳。我是由于在网上买到过熏过的木耳，在市场买到过熏过的辣椒加工成的辣椒粉，所以知道熏过的和没有熏的闻起来是完全不同的。
多泡一泡、多换几次水可能会好一点，但是百合的香味已经被硫磺破坏掉了。

酸的干百合有可能是因为硫磺熏过，看起来可能很白，但是吃起来有酸味，下次买百合的时候不要挑特别白的那一种，可能就是硫磺熏过的，道理就像干银耳一样，太白的并不太好，有点微黄的反而可能安全点。 还有哦，煮干百合的时候记得要提前多泡一下，这样这样煮的比较开，要是有条件，当然买新鲜的最好啦，百合要是泡透应该就不会有什么酸味了，有点微苦才是正常的~~