台湾凤梨要用盐水泡吗

台湾凤梨要用盐水泡吗

问题一：为什么凤梨不用盐水泡，而菠萝需要盐水泡？ 菠萝里含有一种物质，有些人吃了会过敏，好多人吃了觉得酸涩，泡过后它就会除去。凤梨没有这种物质，所以不用。问题二：凤梨需要用盐水泡吗？ 不需要 可以当西瓜来吃问题三：菠萝要用盐水泡那凤梨要吗 凤梨和菠萝很像，凤梨叶子边上没有小刺，菠萝有小刺。吃起来菠萝酸甜的味道更重，凤梨味道更淡一些。凤梨不用盐水泡的，昨天刚吃过哈哈，比菠萝好吃。问题四：凤梨吃之前需要泡盐水吗？ 不用问题五：吃台湾菠萝前要不要泡盐水? 吃凤梨时加洒一点盐在上面，味道更好啊
吃凤梨的时候会刺刺的
也就是俗称的咬舌头
是因为凤梨酵素的作用
凤梨酵素是一种能够分解蛋白质的酵素
跟木瓜酵素有著类似的功能
一般我们烹饪时所使用的嫩精便是木瓜酵素
用他来分解肉 (蛋白质) 而使肉更嫩
因此当人吃到凤梨的时候
凤梨酵素便分解口腔内的蛋白质
讲白一点就是开始消化你的嘴
当然会觉得痛啊
这也就是那种刺痛感的来源
可是为什麼只要抹一点盐就可以减低刺痛感
甚至还能让凤梨吃起来更甜呢
这有两个主要的原因
第一个还是酵素玩的把戏
我们所吃的盐 (NaCl ) 本身具有破坏酵素的功用
因此将他涂在凤梨表面后便可以使酵素的活性减低
也就使吃凤梨时的刺痛感减低了
这也是为什麼我们常常用盐水泡切好的苹果来防止他变黑
因为苹果与一般蔬果会在切割后会变黑 (称为黑变或褐变) 也是酵素的影响
至於盐让凤梨更甜的原因则是一种对味觉感官的欺骗
一般来说我们若把食物混合搭配食用时会出现三种状况
1.相乘作用>>
指一种食物将另一种食物的味道变得更活泼
例如使用味精来让鲜味放大
更具体一点的例子可以用茶来形容
虽然说水就是H2O
但是不同的水用来泡茶就是会使味道有些微的差异
这就是水中微量元素的含量是否能使茶的味道被发挥到极致或者是更不好喝
2.抑制作用>>
指用某种食物来抑制另一种食物的味道
例如在咖啡里面放点糖喝起来就不那麼苦了
3.对比作用>>
只在两种食物的口味呈极端对比时
可利用此特性来提升其中一种食物的味道
例如咸跟甜是极端的对比
因此在西瓜上抹一点点盐可以让甜味更放大
而凤梨也是一样的道理
最后要顺便提一下
有时候我们也会在水中加些柠檬汁来防止褐变
这可不是因为柠檬汁会破坏酵素的原因喔
而是因为酵素在越酸的环境下活性也会越低
当pH值在4.0时苹果最容易变黑
但当pH值在3.7时变黑的速度变大大的降低
若pH值到了2.5时褐变就停止了
而且就算再把苹果拿出来也不会变黑问题六：凤梨要泡盐水吗 菠萝含有一种“菠萝酶”，它会分解体内的蛋白质，而且它对人们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，如果吃菠萝前不用盐水泡，处让人有一种麻痹刺痛的感觉。到这里，大家已经知道菠萝为什么要用盐水泡了吧！[7]问题七：吃菠萝为什么要用盐水泡 菠萝的涩味，来自于菠萝中含有生物甙和菠萝蛋酶。这种酶在未完全成熟的菠萝里含量较多，这是因为较生的菠萝便于采摘运输。而南方菠萝产地人们吃完全成熟的菠萝就不用泡盐水。
感觉菠萝涩味实际上是人们对菠萝酶的过敏反应。给人的感觉也不尽相同:有人感觉是涩的、有人感觉是“扎嗓子”、也有人是其他感觉，甚至出现恶心呕吐、腹痛腹泻、口唇发麻、皮肤发痒等表现。
盐水能够破坏这种生物酶，使菠萝的口感更好。另一种办法是加热菠萝，也能破坏菠萝酶。另外比例适当的盐水，和菠萝的香甜配合形成“复合味”，会感到菠萝口味更趋完美。
参考资料：zhidao.baidu.com/question/4263507.html?si=1问题八：新上市场的台湾菠萝如何吃法(用在盐水中浸泡吗)? 不用浸泡啊，我在台湾吃菠萝，都不用泡啊，都是甜的，干嘛用盐水泡问题九：台湾凤梨怎么吃才不酸 放盐水浸泡，再吃就变甜了！问题十：熟透的菠萝需要用盐水泡吗 菠萝最好泡盐水半个小时左右,可以避免过敏,还能让菠萝更加香甜。