为什么肉、骨烧煮不宜加冷水？
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解决时间 2021-10-20 08:12
- 提问者网友：疯子也有疯子的情调
- 2021-10-19 13:53
为什么肉、骨烧煮不宜加冷水？
最佳答案
- 五星知识达人网友：詩光轨車
- 2021-10-19 14:12
肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度骤然下降，蛋 白质与脂肪即会迅速凝固，肉、骨的空隙也会骤然收缩而不会变烂，而且肉、骨本身 的鲜味也会受到影响。
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