“东坡肉”由何而来？

“东坡肉”由何而来？

听到“东坡肉”，有人就联想到“唐僧肉”。无论这道菜如何美 味，一挂上人名，总难免让人心生“恐惧”。

东坡肉，顾名思义与北宋时的文学家苏东坡有关。相传苏东坡在杭 州做刺史时，为民排忧解难，尤其是发动20万大军疏浚西湖，筑成沟 通南北的苏堤，大大改善了交通，消除了水患。百姓十分感激苏东坡， 私下商议报答恩人。后来，有人了解到苏东坡喜欢吃猪肉，于是每逢过
年时，百姓都抬着猪肉去给他拜年。这样一来，苏东坡收到许多猪肉。 面对如此多的猪肉，怎么办呢？他让人将所有的肉切成方块儿，烧得红 润油亮，按参加疏浚西湖的民工花名册每家发送一份。因为这种肉是苏
东坡派人制作并送来的，所以人们称之为“东坡肉”。后来，东坡肉成 了杭州名菜。

还有一种说法是：苏东坡被贬官后，回到杭州，在家闲着无事，经 常自己烹制各种菜肴。一次，家中来了客人，他烧了一锅肉招待对方。
在将肉下锅后，他与客人下起棋来。时间过去了很久，苏东坡突然想起 锅中有肉。他以为肉烧焦，没想到肉不仅没烧焦，而且色泽红润，香气 扑鼻。客人尝后，觉得味道极美，称赞不已。人们听说后纷纷向苏东坡
请教烹制之法，并将这种红烧肉称为“东坡肉”。