做小吃生意 需要一整天热着汤 味精是直接加汤里还是 放到每份的小碗里呢。 另 怎么样让汤能吃出回甜的味。

想开家小吃店 需要大汤桶熬汤 售卖时再用小碗承出来 加入粉丝遍可以。类似米线和鸭血粉丝。
有个疑问想请教各位前辈 需要加入如鸡精鸡汁一类增鲜调料是直接放汤桶里吗 还是客人点的时候放到每人的碗里。
提前放汤桶里这汤一熬熬一天 鸡精什么的长时间高温下不好吧 会不会变苦呢
放在小碗里的话 一定需要搅动吧 小店打算明厨操作加鸡精的这一过程也不好看吧

有点纠结 还请教前辈们来传授下经验怎样让汤汁健康又美味。希望说的详细些 说的好一定加分

另：有时出去吃小吃 当时吃的还行 吃完过了十分钟感觉嘴里有点苦是怎么回事。看一美食节目讲吃东西可以吃出回甜的味 这个怎么做到呢

可以试试甘草，冰糖之类的，明厨操作加鸡精其实好多店都这样。其实增鲜的挺多的，白胡椒就是很好的呀，在碗里搁点胡椒粉，趁着汤热一冲~非常鲜~不过我这是自己做菜的经历啊，也不知道准不准。

当然是要在给客人盛时在放味精了，这样更鲜。。。不会不好的，人家煮混沌不都是这样的呀

煮汤时也要有增鲜的调料，大料之类的。味精要给客人上菜时才能加。味精含谷氨酸钠，不可高温，加热时间也不能过长，释放“鲜”味的最好效果是关火后临出锅前。高温或烹煮时间过长会有对人体有害的物质生成。

放在每小碗里

现在我觉得有一种.川-味-熟-食.叫“老-成-都-棒-棒-鸡”，加盟这个，挺赚钱的

你好！ 味精不宜长时间熬煮会变性，鸡精也有很高的味精含量。你可以在汤桶里放些白糖的，味精和白胡椒粉（一定要新鲜密封保存注意防潮，胡椒粉内含有蛋白受潮会产生异味）放在碗底用热汤去冲就行。 仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。