西贝凉拌莜面条怎么做

西贝凉拌莜面条怎么做

食材用料
莜面3碗；土豆1个；黄瓜1个；辣椒1个；葱少许；蒜5瓣； 海鲜酱油少许； 植物油少许； 盐少许；芝麻少许；蚝油少许；
凉拌莜面的做法
凉拌莜面的做法图解1
1.准备莜面3碗（四人量）
凉拌莜面的做法图解2
2.用刚烧开的水和面
凉拌莜面的做法图解3
3.用筷子和成疙瘩状
凉拌莜面的做法图解4
4.再用手和面，和到一起，不要太软，取一块莜面，放入压面器试一下面软硬程度，以轻松压出不断为宜。
凉拌莜面的做法图解5
5.莜面直接用压面器摊到蒸替上
凉拌莜面的做法图解6
6.水烧开，把莜面放蒸锅五分钟即熟
凉拌莜面的做法图解7
7.取出，放凉。
凉拌莜面的做法图解8
8.晾莜面期间，把土豆去皮切片，蒸熟后压成泥
凉拌莜面的做法图解9
9.黄瓜擦丝
凉拌莜面的做法图解10
10.辣椒切丝
凉拌莜面的做法图解11
11.把成片莜面撕开
凉拌莜面的做法图解12
12.把莜面放入装有黄瓜丝，辣椒丝的盆里，放入土豆泥，葱花、蒜瓣、芝麻用热油淋上，加入海鲜酱油、盐、蚝油搅拌均匀
凉拌莜面的做法图解13
13.装盘即可。

主料


莜面120g    普通面粉80g    
开水165g    黄瓜半根    
胡萝卜半根    大蒜3瓣    
油炸花生米1勺    熟白芝麻适量    
盐1小勺（根据个人口味适当增减）    生抽适量    
陈醋适量    油泼辣子适量    
香油适量    
凉拌莜面条#西贝莜面争霸赛#的做法步骤

1. 在称好的莜面个面粉里倒入开水；

2. 用筷子搅成絮状；

3. 晾至不烫手时揉成团，盖上保鲜膜饧20分钟；

4. 取出面团，擀成0.5cm左右厚度的面饼；

5. 上锅大火蒸15分钟；

6. 取出蒸好的面饼，晾凉；

7. 切条，（貌似切粗了^ _ ^）

8. 将刨好的黄瓜、胡萝卜丝，剁碎的蒜泥放在切好的莜面上；

9. 依次加入盐、生抽、陈醋、油泼辣子、香油均匀搅拌一下倒入盘内。

10. 加入油炸花生米；

11. 撒上适量熟白芝麻，即可享用！
小贴士
加面粉可使做出的莜面有韧劲，更加劲道！