做烘焙的不同的黄油可以混合用吗

答案:2 悬赏:10 手机版

解决时间 2021-03-10 08:35

提问者网友：献世佛
2021-03-10 02:15

做烘焙的不同的黄油可以混合用吗

最佳答案

五星知识达人网友：深街酒徒
2021-03-10 03:31

常用的烘焙黄油有安佳油、烤焙油、南桥酥油，安佳和烤焙的溶点低，酥油的溶点高，而且味道跟前两种差别很大，不过混在一起是没问题的

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1楼网友：渡鹤影
2021-03-10 04:42

您好。看图片就是出现油水分离了。要避免这种现象必须注意以下几点： 1、黄油软化后加入砂糖打发一定要呈现羽毛状的蓬松状态 2、鸡蛋必须实现从冰箱里取出回到室温状态，如果温度太低，黄油和蛋液就不容易融合 3、每次加入少量蛋液一定要打到油水融合再加下一次，如果出现不容易油水融合了，就说明蛋液过多，就不要再加入剩余的蛋液了。 4、万一出现蛋液过量加入，出现图片的情况，也可以补救，加入一勺准备放入的粉粉，再用打蛋器打至油水融合，然后再加入剩余的面粉如果直接加入面粉，也能做出成品，只是打发黄油的蓬松作用效果比较差，饼干会不够松脆供您参考

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