做月饼皮的是低筋面粉吗做月饼皮用什么面粉最好

做月饼皮的是低筋面粉吗做月饼皮用什么面粉最好

中筋面粉最好，中筋面粉容易包饼皮，烤的时候容易成形

用料：花生油75克；月饼糖浆225克；中筋面粉330克；奶粉30克；月饼碱水5克
月饼皮的做法  
1、花生油，月饼糖浆，月饼碱水投入主锅，30秒/速度1-4渐速提高搅拌均匀。



2、筛入中筋面粉和奶粉



3、30秒/速度1-3渐速提高搅拌均匀



4、揉面1分钟



5、带上乳胶防粘一次性手套，取出面团双手轻揉成光滑面团





6、装入保鲜袋，排气，扎紧袋口放入冰箱冷藏发酵2小时以上。完成的面团制作50克月饼（按15克一个饼皮+35克馅料）计算，可以做45个饼皮。



7、完成。