荞麦冷面和小麦的,口感有什么区别
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解决时间 2021-03-16 02:22
- 提问者网友:骑士
- 2021-03-15 12:05
荞麦冷面和小麦的,口感有什么区别
最佳答案
- 五星知识达人网友:夜余生
- 2021-03-15 12:14
韩国冷面的做法:先把用荞麦面做的面条煮5分钟后捞到凉开水里,沥净水后盛到碗里,加入事先备好的梨片、黄瓜片、牛羊肉片以及半个鸡蛋,之后加入冰镇的高汤,别小看这个高汤,它可使冷面的精华,它使用牛羊肉、洋葱、人参、甘草等多种材料煨制出来的,营养价值非常的高。加入高汤后再放点芥末、醋就可以吃了。这是的冷面不仅色彩艳丽、赏心悦目、柔软筋道,而且凉爽光滑、香辣开胃,盛夏是吃上一碗,爽地很哟。 中国的凉面的做法:把面条煮一下, 捞出来后淋上点植物油拌一下,这样面条不仅爽口而且不会粘结,最后加点黄瓜丝、绿豆芽以及辣椒油、蒜汁就可以了。 其实,无论韩国的冷面还是中国的凉面,面条好不好吃的一个非常关键的环节就是煮面条时的方法。一是水要宽,也就是煮面条的水必须多,最好是面条的两倍,这样面条有伸展的空间,而不至相互粘结。二是水要开,水未开下面条,会使面条的口感减低,成为糊状的烂面,清爽度就不足了。 三是要按不同质地的面条的量添水,例如宽面、粗拉面、属于不易煮熟的面,为使它达到熟而不烂的口感,在面条煮开后加一碗水,像煮饺子那样,一般一次即可。
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- 1楼网友:独钓一江月
- 2021-03-15 12:36
这个要根据个人口味来调味了,当然无论是原味还是其它味道,还是有一定的区别的,如果是以重口味的麻辣为主的话口味肯定是不会太大的。
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