德国蒜肠的做法是什么？
答案:1 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-10-06 21:34
- 提问者网友：暮烟疏雨之际
- 2021-10-06 07:57
德国蒜肠的做法是什么？
最佳答案
- 五星知识达人网友：深街酒徒
- 2021-10-06 08:36
做法：1.将用温水浸泡好的猪肠套在口径为17.5mm的灌肠机 喷管上，再浸入温水中。2.制作“里昂那香肠”的乳化馅料。3.在2中加入绞成8-16mm的猪肩胛肉末②、开心果碎 末，混合搅拌。4.将1安装到灌肠机上。5.用钩环将肠衣的一端绑牢，灌入5的馅料，灌肠时注 意不要灌入空气。6.填充好馅料后用钩环绑住另一端。7.用较大的深底锅将水加热至85℃,加入6,水温维持 在75℃-80℃慢慢烧煮1.5个小时。过程中要翻转香 肠，使其受热均匀。8.烧煮结束后，用流水快速冲洗，放入冰水中快速冷却。
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