宁波菜尖椒牛柳的酱制方法,有知道比较具体点的?比如说食粉多少?等等,我们这的酱制方法我感觉很不规范
答案:3 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-03-09 01:30
- 提问者网友:無理詩人
- 2021-03-08 02:06
宁波菜尖椒牛柳的酱制方法,有知道比较具体点的?比如说食粉多少?等等,我们这的酱制方法我感觉很不规范
最佳答案
- 五星知识达人网友:撞了怀
- 2021-03-08 03:35
大多在出锅前淋有明油(熟油),所以色泽要好看些。家庭则不必如此腻。
此菜的难度在于炒牛肉柳。如果买不到嫩牛肉,只好切条后(横切牛肉)用嫩肉粉腌制一下,然后用酱油、味精、盐腌制入味。热锅凉油将牛肉炒熟。再起锅,旺火,倾入青椒快速炒几下后,立刻倒入牛柳和调好的味汁,出锅要快,青椒入口要有“脆嫩”劲为好,因为青椒有装盘后熟的现象,所以一定要把握好出锅时间。
如果没有这样的“小”青椒,就将青辣椒切成粗丝,或者,用芹菜替代(下策)。
如果用辣椒的话,一定要辣得够味才有意思。
此菜的难度在于炒牛肉柳。如果买不到嫩牛肉,只好切条后(横切牛肉)用嫩肉粉腌制一下,然后用酱油、味精、盐腌制入味。热锅凉油将牛肉炒熟。再起锅,旺火,倾入青椒快速炒几下后,立刻倒入牛柳和调好的味汁,出锅要快,青椒入口要有“脆嫩”劲为好,因为青椒有装盘后熟的现象,所以一定要把握好出锅时间。
如果没有这样的“小”青椒,就将青辣椒切成粗丝,或者,用芹菜替代(下策)。
如果用辣椒的话,一定要辣得够味才有意思。
全部回答
- 1楼网友:像个废品
- 2021-03-08 05:57
先用酱油.料酒.生粉.糖.味精把牛肉拌匀,再倒适量的油拌匀,放半小时.油锅旺后先放尖椒煸炒,再放牛肉,略炒几下既可.保证不会吃到老牛肉.
- 2楼网友:琴狂剑也妄
- 2021-03-08 04:56
原料:
牛里脊肉,尖辣椒,料酒,生抽,生粉,小苏打,其他调料
制作:
1、将牛肉断纹切成薄片,用料酒,生抽,生粉,一点点小苏打抓匀。
2、尖辣椒去蒂洗净。
我要举报
如以上问答信息为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息,可以点下面链接进行举报!
大家都在看
推荐资讯