猪脚炖海带汤为什么会出现粘糊样

猪脚炖海带汤为什么会出现粘糊样

猪脚即猪蹄，富含胶原蛋白，是美容养颜的佳品。海带含有褐藻胶、海藻酸。这些物质不溶于水，却都具有极强的吸水膨胀性能，一经吸水，海带表面就会出现粘稠胶体，所以经过高温烹调过后，猪蹄炖海带会出现粘糊样。
猪脚炖海带的具体做法：
1、海带泡好后，切成适当大小；姜用菜刀拍一下就好同时将猪脚切好备用。
2、猪脚稍微煮一下，变色过生就好，然后捞出备用。
3、将海带，猪脚，姜一并倒入锅内，加入水，覆盖猪脚即可，开大火烧35-40分钟
4、关火，放入适量的盐和鸡精即可。