福鼎肉片怎么做才使肉吃起来脆脆的
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解决时间 2021-04-01 11:40
- 提问者网友:风月客
- 2021-03-31 21:59
福鼎肉片怎么做才使肉吃起来脆脆的
最佳答案
- 五星知识达人网友:逃夭
- 2021-03-31 22:20
用料
精猪肉 200g
红薯淀粉(一定要用红薯淀粉) 120g
小苏打 适量
调料 凭个人口味添加
福鼎肉片的做法
取肉,就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净,只剩下精肉。再把精品切成小长条或小块,剁成肉酱则可。
搓肉,把肉酱放在案板上,用左右手的手腕使劲地搓。大约十来分钟左右,同时可以往肉酱里注放少许加适量小苏打的水,水分几次下,然后继续搓,直到肉酱粘乎乎地,能自然地粘手方和可。
混合,在搓好的肉里放入一定比例的淀粉,继续搓,直到淀粉完全和肉混合在一起为止,表面光滑、看上去只有肉色而看不到粉白时,肉片便完成了。
备料,在大碗中放适量盐、味精、撕碎的紫菜,再来一点香菜和葱,放好备用
煮肉,先把水加点姜丝烧开,水一定是要开的,这样肉片会还是很清的,不然肉片汤就会浑浊了。把肉片用食指和拇指揪成一小块一小块地放入开着的水里,加盖两三分钟,可以看到水中的肉片全部都浮起来了,就可以捞出放入大碗中了。
然后根据自己的口味添加醋、辣椒等等,就可以开动了。
精猪肉 200g
红薯淀粉(一定要用红薯淀粉) 120g
小苏打 适量
调料 凭个人口味添加
福鼎肉片的做法
取肉,就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净,只剩下精肉。再把精品切成小长条或小块,剁成肉酱则可。
搓肉,把肉酱放在案板上,用左右手的手腕使劲地搓。大约十来分钟左右,同时可以往肉酱里注放少许加适量小苏打的水,水分几次下,然后继续搓,直到肉酱粘乎乎地,能自然地粘手方和可。
混合,在搓好的肉里放入一定比例的淀粉,继续搓,直到淀粉完全和肉混合在一起为止,表面光滑、看上去只有肉色而看不到粉白时,肉片便完成了。
备料,在大碗中放适量盐、味精、撕碎的紫菜,再来一点香菜和葱,放好备用
煮肉,先把水加点姜丝烧开,水一定是要开的,这样肉片会还是很清的,不然肉片汤就会浑浊了。把肉片用食指和拇指揪成一小块一小块地放入开着的水里,加盖两三分钟,可以看到水中的肉片全部都浮起来了,就可以捞出放入大碗中了。
然后根据自己的口味添加醋、辣椒等等,就可以开动了。
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