芜爆这种烹饪方法以什么得名
答案:1 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-10-18 11:20
- 提问者网友:那叫心脏的地方装的都是你
- 2021-10-17 15:52
芜爆这种烹饪方法以什么得名
最佳答案
- 五星知识达人网友:雾月
- 2021-10-17 17:25
“芫爆”是山东传统爆炒方法之一。芫爆里脊是用猪里脊加芫荽做成,故而得名。芫荽,又称胡姜、香菜。在烹制鸡、鸭、鱼、肉时,若佐以少量香菜,能增味去腥。《政和本草》上记载“胡荽子与叶入鸡、鸭、猪、鹿之羹,能令味美,去腥臭”。在中医学上,芫荽还是一味良药,《医林纂要》说:“芫荽,补肝,泻肺,升散,无所不达,发表如葱,但走行气分。”
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