蒸蛋为什么蒸起很泡不嫩？
答案:2 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-02-10 01:28
- 提问者网友：献世佛
- 2021-02-09 13:41
蒸蛋为什么蒸起很泡不嫩？
最佳答案
- 五星知识达人网友：玩世
- 2021-02-09 13:56
那是蒸老了。先将新鲜鸡蛋打均匀，加入很少量盐，这时的蛋液会比之前稀、黄。
现在加点温水。冷水不太好，热水就更不行了，冲进去就成蛋花了。 水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较老，太多水，就是稀的，水的用量一般就是用蛋壳装水的量。之后加点香油水。
烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。
现在加点温水。冷水不太好，热水就更不行了，冲进去就成蛋花了。 水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较老，太多水，就是稀的，水的用量一般就是用蛋壳装水的量。之后加点香油水。
烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。
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- 1楼网友：洒脱疯子
- 2021-02-09 15:35
水放少了，时间蒸久了
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