炸鱼的油怎样去腥味？

炸鱼的油怎样去腥味？

1. 油放久了，有时会有难闻的味道。这时 可以把油倒进锅里加热，炸几块土豆片，油的难 闻气味就会消失。这种方法也可用于炸过鱼 的油。2. 把炸过鱼的油放在锅内烧热，投人少许 葱段、姜和花椒，然后将锅离火，抓一把面撒入热 3 油中，面粉受热后糊化沉积，吸附了一些溶在油 内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。 4 巧除菜油异味:菜油中的异味，只要用以 炸一次花生米，或烧沸后放少量盐或酱油或投入 1〜2片青菜叶、少许米饭炸至焦煳后捞出即可 消除。