发不起来的面能做什么,压面条活面的时候面里加油起什么作用
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解决时间 2021-04-12 20:57
- 提问者网友：做自己de王妃
- 2021-04-11 20:46
发不起来的面能做什么,压面条活面的时候面里加油起什么作用
最佳答案
- 五星知识达人网友：孤独的牧羊人
- 2021-04-11 22:10
防止粘连，不能加多，否则影响筋度。实用鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。
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