怎样做鲜辣姜鸭丝

怎样做鲜辣姜鸭丝

前言泡姜和泡椒是川菜的灵魂。可以这么说，少了这两样东西，川菜怎么也做不出正宗的感觉。 泡椒菜，稔的博客里有好多道。而泡姜菜也不少。泡姜相对于生姜来说，味道没有那么辛辣、单薄。入口脆嫩香甜、酸中带鲜、辣而不辛，更容易被人接受。滋味也更加醇厚回味。 想吃泡姜了，就回婆婆家的老泡菜坛子捞几只，没办法，懒人就这样，只想吃现成的。 【姜鸭丝】在四川是家喻户晓的一道菜。泡姜保留了姜的鲜香，但辛辣味有所减弱，但更加脆，加热油炒后，有种特殊的香味。泡姜与鸭丝的绝妙搭配，使鸭肉丝鲜嫩入味，姜味十足，辣得“过瘾”，酸中带辣，辣中有鲜，相当巴适的滋味！俗话常说“饭不香，吃生姜。”吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜，能够改善食欲。