三鲜白菜卷的做法，三鲜白菜卷怎么做好吃，三鲜

三鲜白菜卷的做法，三鲜白菜卷怎么做好吃，三鲜

食材明细
猪前腿肉 250克
泡发黑木耳 50克
白菜适量
鸡蛋1个
姜 10克
葱5克
生抽15ML
盐2克
清水 50克
水淀粉 100ML
红椒 适量
葱花 适量
清淡口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度
三鲜白菜卷的做法步骤

1
白菜去根取叶，用开水焯烫至软，过凉水。

2
猪肉剁末，加少许清水搅打上劲。

3
黑木耳泡发，洗净切碎。

4
肉末加入鸡蛋、姜葱末。黑木耳碎。搅打拌匀。

5
取一张白菜叶，放上适量肉末馅，包好。

6
包好的白菜卷，摆碟，上锅蒸约8-10分钟。

7
备好水淀粉，适量淀粉和水拌匀即可。备些红椒丁和葱花。

8
锅中加适量高汤或水，烧开，加入水淀粉搅拌至稠。

9
撒上葱花和红椒丁，淋上水淀粉，滴点麻油。成品。

10
美味。

小窍门
1、肉末可选五花肉或猪前腿肉，带点肥肉口感好。

2、勾薄茨用高汤更鲜了，没有就用清水代替。

3、蒸制的时候不宜太长看肉卷大小。

4、烫过的白菜叶好包一些。不要烫太久哦。
5、加入肉中的用葱白，葱叶切葱花。

三鲜白菜卷详细制作步骤1. 将白菜叶洗净，用开水汆烫，再用凉水投凉，捞出挤干水分；2. 切成10厘米长、5厘米宽的长方片；3. 将熟鸡肉末、韭菜末、水、海米末放碗内，加精盐、味精、绍酒、蛋清25克，搅拌均匀；4. 用蛋清25克，加面粉50克，水少许和成糊状备用；5. 另用100克蛋清，抽打成蛋泡；6. 加淀粉40克，搅成蛋泡糊备用；7. 把和好的三鲜馅放在菜叶上，逐个卷成直径1厘米的卷；8. 接头处用蛋清、面粉和成的糊粘好；9. 切成5厘米长的段，沾上一薄层面粉待炸；10. 锅内放猪油，加热至三成热时；11. 将沾好面粉的白菜卷拖蛋泡糊入油中炸透捞出，控净油，整齐地码在盘内；12. 另用锅放少许底油，下葱丁、姜末炝锅，添200克清鲜汤、加盐、味精、绍酒、豌豆粒、胡萝卜丁，调好味；13. 用淀粉拢芡，芡熟淋明油，麻油浇到盘内白菜卷上即可食用。