螃蟹怎么做才能更鲜？

配料:

螃蟹，1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，白糖、味精各少许，麻油15克，香醋50克。

操作:

①将螃蟹用清水流净，放在盛器里；

②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；

③将螃蟹上笼，用火蒸1520分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。

那要看是什么螃蟹了

如果是大闸蟹最好清蒸

蒸的时候肚皮朝上放，

避免蟹黄漏出

味道就不鲜美了，

大闸蟹如果炒上简直就是糟蹋了好东西。

如果是普通螃蟹

可以用来蒜 姜 干辣椒炒上做成香辣蟹，

不喜欢吃辣椒就不用放

放点胡椒粉也可以提点辣味，

清理完螃蟹后可以把蟹从对称轴上剁成两瓣

蟹夹用刀背把硬壳拍出裂纹，这样容易入味，

其实做蟹很简单的，它本身就很有鲜味

怎么做都很好吃的。