为什么用莲藕炖排骨.煮出来是紫色的？
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解决时间 2021-04-22 12:44
- 提问者网友：嘚啵嘚啵
- 2021-04-21 23:36
为什么用莲藕炖排骨.煮出来是紫色的？
最佳答案
- 五星知识达人网友：鱼忧
- 2021-04-22 01:09
排骨熟了就最后放藕，应该没有问题。别放酱油。
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- 1楼网友：人類模型
- 2021-04-22 04:51
我也遇过这种情况，我觉得可能是火太大了，后来我一开始用大火，等汤滚了马上转小火，直到2小时后关火都没事，没再变色了，（排骨和藕是一起下锅的，不分先后。）你试试。
- 2楼网友：duile
- 2021-04-22 04:32
这是莲藕中的淀粉和盐里面的碘产生的反应（食盐是加碘的） 现在食盐中的碘是一种含碘化合物，结构比较稳定，但高温长期煮也会使其分解，里面的碘释放出来和淀粉产生反应（这是一种物理反应，只是碘渗入淀粉后导致其表面形状发生变化，因此吸光性发生了改变） 食盐中微量的碘，即使析出，对人体也没有危害的，放心食用啦
- 3楼网友：像个废品
- 2021-04-22 03:48
用高压锅先把耦压好在放一起
- 4楼网友：渊鱼
- 2021-04-22 03:15
莲藕里面富含维生素，排骨里面的营养成分和维生素化合之后就成紫的了，呵呵，好吃，没有副作用
- 5楼网友：话散在刀尖上
- 2021-04-22 01:42
莲藕经热水一煮酒会变色，不会连这点常识也不知道吧
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