谁能告诉我中国境内哪的泡菜最出名最好吃？最好带配方！！

谁能告诉我中国境内哪的泡菜最出名最好吃？最好带配方！！

一提起泡菜，大家立刻会想到韩国泡菜，跟随韩剧在中国无限上升的热度，韩国泡菜一时间也出尽了风头。为此我特意品尝了正宗韩国泡菜，谁知品尝之后，竟是大失所望，并不觉得有什么特别，完全是抵死的咸辣。
由此可见韩国人真是没什么东西可吃了。纵观韩剧，过来过去，除了泡菜，就是酱汤，连吃顿饺子都要讨论研究好几天，重视稀罕隆重程度比过年还盛。还有，吃顿肉，必要赞叹惊叹欢呼歌颂老半天，“啊！买肉啦！今天是什么日子，怎么买肉了！太好了！终于有肉吃了，好几个月没吃肉，都不记得肉是什么滋味了！最近总觉得浑身没力气，正想去买点肉来补补呢。”若有几条黄瓜鱼，更是欢天喜地乐上天去。不仅如此，韩国人吃顿快熟面也要唏嘘老半天。又比如，海带汤在我们的日常饮食中，是最普通不过的，可韩国人吃个海带汤也要大惊小怪，还要等过生日这天才吃。
好了，现在让我们回到正题，不说别的，单论泡菜一项，中国绝对胜过韩国。
都是泡菜，制作方法却大相径庭，中国泡菜一般都是泡在罐装的花椒盐水里，不掺和过多调味品，完全是单纯澄明的口味，当然也可根据个人喜好，添加其他佐料，这是中国泡菜比韩国泡菜更有伸缩余地和想象空间的地方，制作工序也比韩国泡菜简单便捷许多。通常夏季三天，冬季一周，即可取出食用。中国泡菜不仅保持新鲜蔬菜原有的色泽，在口感上比新鲜蔬菜更爽脆，还可根据个人喜好，调节辣的程度。且经过乳酸菌发酵后的生菜，微酸，既好吃，又助消化。
某天我吃了一大锅泡菜汁汤面，突发奇想：不妨弄个泡菜作坊，腌制多多的泡菜。当即跑遍福州市区各大小商场、商店，搜罗到不少泡菜坛子罐子，逐一清点，大大小小，总计２８只。
第二天，我起了个大早，把所有的坛坛罐罐清洗得干净明亮，再拿到太阳底下晒，还时不时地为它们翻个身，以便每一面都能得到温暖阳光的照耀。紧接着，便去买包菜，买了许许多多的包菜，胡萝卜放在水龙头下面冲洗。
洗净的菜，先盛放在簸箕里，把外表的水晾干，泡菜坛也要晾干，才能装入烧制好的花椒盐水，待冷却后，放进晾好的包菜、胡萝卜、长豆等，尽量让水淹过菜的表面。最后，在坛口上扣一只碗盖子。还有，一定别忘了在围绕坛子颈部的水槽里放满清水，这是用来阻隔空气的。
因为天冷，泡制的时间比较夏天要长一些。过了约摸两周时间，我猜想应该差不多了，于是揭开其中一坛，倏地，一股酸酸的香味横空出世，立时弥漫到整间屋子，泡菜的香味一纵身便势不可挡地掠进腮帮子，再由舌尖直窜进咽喉里去，一连串的酸分子长驱直入，更深情地向心底渗透。我伸出舌尖轻轻舔一下，突然身子一紧，眉头跟着皱成一团，舌头也缩回去了，“好酸！”却原来盐放得不够，味道太淡，酸就过了头，直酸到骨子里去，原本青翠的菜也变成月亮白，全无原先的脆爽，毛毛虫样绵软的身子，塌陷得各处都是。白白糟蹋了这许多的鲜菜不说，所有的辛苦和期待都化为泡影。接着我不得不花比制作更多的工夫来清理这些残渣余孽。
此后，我只管吃，再不动手做了。母亲腌泡菜的速度还赶不及我吃的速度。

用开水泡

延边朝鲜族的。

朝族泡菜 辣白菜 很棒的 配方不知道 自己不好弄的