凉皮面浆要沉淀多长时间，面浆越稀越好吗

答案:3 悬赏:70 手机版

解决时间 2021-02-20 17:34

提问者网友：欲劫无渡
2021-02-20 14:11

凉皮面浆要沉淀多长时间，面浆越稀越好吗

最佳答案

五星知识达人网友：独行浪子会拥风
2021-02-20 15:03

最少要沉淀六个小时以上，这个不全威我，我也是一个小主妇，我的做法就是这样的，只供参考！六个小时以后上面的清水倒出去，剩下的就可以做凉皮啦！

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1楼网友：平生事
2021-02-20 17:17

晚上洗面，隔夜，第二天早上在蒸制最佳。

2楼网友：封刀令
2021-02-20 16:36

看看配方比例：1.面粉10斤加温水5斤和成面团，静止醒发30分钟。2.将面团放入水中揉洗出面筋，面糊沉淀5-8小时。3.将面糊去掉上部清水，搅匀后测量浓度为16-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前2小时用凉水溶解）搅拌均匀，静止20-30分钟后过滤。4.旋子擦油放入开水上预热，再加入300克凉皮糊，摇晃匀后放入开水锅内，盖锅蒸2-3分钟即可出锅。5.面筋加泡多源蒸30分钟，熄火停5分钟出锅。

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