油炸茄尖怎么做

油炸茄尖怎么做

材料：茄子2条。
　　辅料：姜3片， 蒜2瓣，孜然粒适量， 辣椒粉3g，甜面酱适量， 番茄酱适量，橄榄油适量。
　　做法
　　1. 茄子洗净去蒂，一分为二，在茄子表面花一些花刀。
　　2. 茄子表面涂少许西班牙橄榄油。
　　3. 茄子入空气炸锅，加热五分钟。
　　4. 葱、姜、甜面酱、番茄酱搅成酱汁，涂在茄子上。
　　5. 放入空气炸锅，炸8-10分钟。

先炸茄尖，加葱蒜煸香，加糖，酱油，蚝油，味精，煮一下，加生粉勾欠，加几滴香油即可/

制作：
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
粉挂糊抓匀。
（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油
、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的
茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。

鸡蛋打面糊加食盐、五香粉、茄子削皮、切成菱形块装、然后茄块粘面糊炸，炸好在晾，凉了以后再炒