湘味小炒肉怎么炒不粘锅的做法

湘味小炒肉怎么炒不粘锅的做法

用带皮的五花肉。
优质五花肉一条，放入冰箱，速冻一下，冻硬了比较容易切的薄！
用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀。
两颗青蒜苗，适量青椒，一点红椒用来点缀。
1、油热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分。
2、加入肉片，炒白后加入适量柱候酱和酱油
3、加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗
4、8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。
湘味农家小炒肉：
主料：鲜肉、青椒（尖椒为上）。
配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋，根据个人喜好，备浏阳豆豉。
制法：
1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；
2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；
3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。

湘味炒肉的做法
1.五花肉切片（新鲜五花肉放在冰箱里冷冻一会儿再切比较容易）
肉里加入姜蒜末、两勺蚝油和两汤勺老抽拌匀腌制入味
青红椒切丝、葱切丝、香菜切段备用
2.将肉片一片片的平铺在锅底，然后开火加热
3.肉炸出油后倒出多余的油
4.加入青红椒丝和葱丝、香菜段拌炒一会儿即可出锅