糖渍脆梅的做法，糖渍脆梅怎么做好吃，糖渍脆梅的家常

糖渍脆梅的做法，糖渍脆梅怎么做好吃，糖渍脆梅的家常

步骤
糖渍脆梅的做法步骤11.挑选青梅，用牙签去蒂，清水洗净，微微晾干（约半小时）
糖渍脆梅的做法步骤22.分次分批用粗盐搓洗（4斤青梅我分了3批，总计约1小时）
糖渍脆梅的做法步骤33.左边是搓好的梅子，右边是搓盐之前，有很明显的区别
糖渍脆梅的做法步骤44.用刀用力拍出裂口，如图所示。这一步很重要，不建议刀切，拍的效果最好。力量请自行掌握，拍轻了不裂，拍重了会碎
糖渍脆梅的做法步骤55.全部拍完的梅子用水浸泡1~2个小时（不用洗去盐，底部会有很多粗盐未融化）
糖渍脆梅的做法步骤66.浸泡完成后，搓洗下梅子，倒去上层1/2的水，换新水，然后用极小的流水冲15分钟后，继续浸泡1~2小时
糖渍脆梅的做法步骤77.重复上述步骤2~3次，直至粗盐全部融化。然后洗净，沥去水分，彻底晾晒干（有太阳最好）
糖渍脆梅的做法步骤88.将糖水①煮沸，冰糖融化完全，彻底放凉后，将晾干的梅子泡入，浸泡超过24小时。
糖渍脆梅的做法步骤99.泡过一天后的梅子，将剩余糖水沥去，糖水②煮开，融化完全后放凉，再泡入梅子，浸泡超过24小时。
糖渍脆梅的做法步骤1010.泡过一天后的梅子，将剩余糖水加入糖水③的冰糖煮开，融化完全后放凉，再泡入梅子，浸泡超过2天以上即可食用。

1.挑选青梅，用牙签去蒂，清水洗净，微微晾干（约半小时）。
2.分次分批用粗盐搓洗（4斤青梅我分了3批，总计约1小时）。
3.左边是搓好的梅子，右边是搓盐之前，有很明显的区别。
4.用刀用力拍出裂口，如图所示。这一步很重要，不建议刀切，拍的效果最好。力量请自行掌握，拍轻了不裂，拍重了会碎。
5.全部拍完的梅子用水浸泡1~2个小时（不用洗去盐，底部会有很多粗盐未融化）。
6.浸泡完成后，搓洗下梅子，倒去上层1/2的水，换新水，然后用极小的流水冲15分钟后，继续浸泡1~2小时。
7.重复上述步骤2~3次，直至粗盐全部融化。然后洗净，沥去水分，彻底晾晒干（有太阳最好）。
8.将糖水①煮沸，冰糖融化完全，彻底放凉后，将晾干的梅子泡入，浸泡超过24小时。
9.泡过一天后的梅子，将剩余糖水沥去，糖水②煮开，融化完全后放凉，再泡入梅子，浸泡超过24小时。
10.泡过一天后的梅子，将剩余糖水加入糖水③的冰糖煮开，融化完全后放凉，再泡入梅子，浸泡超过2天以上即可食用。

主料
青梅
2kg

辅料
粗盐
500克
糖水1
1L水+250g冰糖
糖水2
1L水+400g冰糖
糖水3
150g冰糖
步骤

1.挑选青梅，用牙签去蒂，清水洗净，微微晾干（约半小时）

2.分次分批用粗盐搓洗（4斤青梅我分了3批，总计约1小时）

3.左边是搓好的梅子，右边是搓盐之前，有很明显的区别

4.用刀用力拍出裂口，如图所示。这一步很重要，不建议刀切，拍的效果最好。力量请自行掌握，拍轻了不裂，拍重了会碎

5.全部拍完的梅子用水浸泡1~2个小时（不用洗去盐，底部会有很多粗盐未融化）

6.浸泡完成后，搓洗下梅子，倒去上层1/2的水，换新水，然后用极小的流水冲15分钟后，继续浸泡1~2小时

7.重复上述步骤2~3次，直至粗盐全部融化。然后洗净，沥去水分，彻底晾晒干（有太阳最好）

8.将糖水①煮沸，冰糖融化完全，彻底放凉后，将晾干的梅子泡入，浸泡超过24小时。

9.泡过一天后的梅子，将剩余糖水沥去，糖水②煮开，融化完全后放凉，再泡入梅子，浸泡超过24小时。

10.泡过一天后的梅子，将剩余糖水加入糖水③的冰糖煮开，融化完全后放凉，再泡入梅子，浸泡超过2天以上即可食用。
小贴士
泡好的梅子直接吃或泡茶都非常棒
糖分次加，梅子不容易皱皮
过程非常繁琐，全部做完历时一周。