用油酥烙出来的饼有什么特点。
答案:2 悬赏:80 手机版
解决时间 2021-01-28 12:07
- 提问者网友:温柔港
- 2021-01-28 04:30
用油酥烙出来的饼有什么特点。要想烙出来的饼软乎,怎么和面?
最佳答案
- 五星知识达人网友:罪歌
- 2021-01-28 05:40
一种是烫面,一种是用油酥。和面时一半用开水烫,一半用凉水和,之后将两种面和在一起揉匀面要和的软些,之后可以烙成油饼,也可以擀成极薄的春饼。另一种是用油酥。把面加水和少量油,和成水油面,另用面粉加油和成油面,油和面的比例为1:1.把水油面团饧发后做成饼上面用油酥抹匀再迭起之后再迭起,反复几次做成饼,烙熟即可。总之烙饼的面一定不要和的太硬。
全部回答
- 1楼网友:独行浪子会拥风
- 2021-01-28 07:14
主料
面粉
250g
辅料
食用油
适量
葱花
适量
椒盐
适量
步骤
1.取180g面粉,用沸水揉成柔软的烫面团备用
2.另外的70g面粉中放入椒盐、葱花,倒入食用油和成刚好能成固态的油酥备用
3.将烫面团擀成大薄片,将油酥均匀在抹在面片上,一层一层的卷起来,收好口,擀成长方形,放入平底锅中两面烙至金黄即可。可以切块食用
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