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用油酥烙出来的饼有什么特点。

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解决时间 2021-01-28 12:07
用油酥烙出来的饼有什么特点。要想烙出来的饼软乎,怎么和面?
最佳答案
一种是烫面,一种是用油酥。和面时一半用开水烫,一半用凉水和,之后将两种面和在一起揉匀面要和的软些,之后可以烙成油饼,也可以擀成极薄的春饼。另一种是用油酥。把面加水和少量油,和成水油面,另用面粉加油和成油面,油和面的比例为1:1.把水油面团饧发后做成饼上面用油酥抹匀再迭起之后再迭起,反复几次做成饼,烙熟即可。总之烙饼的面一定不要和的太硬。
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主料 面粉 250g 辅料 食用油 适量 葱花 适量 椒盐 适量 步骤 1.取180g面粉,用沸水揉成柔软的烫面团备用 2.另外的70g面粉中放入椒盐、葱花,倒入食用油和成刚好能成固态的油酥备用 3.将烫面团擀成大薄片,将油酥均匀在抹在面片上,一层一层的卷起来,收好口,擀成长方形,放入平底锅中两面烙至金黄即可。可以切块食用
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