糖醋排骨裹的是什么粉

糖醋排骨裹的是什么粉

糖醋排骨裹的是淀粉。具体做法如下：


　　主料：小排 (500克)
　　调料：芝麻(一勺) ，姜 (2片) ，葱末 (一小把) ，八角 (2个)， 蒜末 (一小把) ，玉米淀粉 (适量) ，盐 (一勺) ，白糖 (3勺)， 番茄沙司 (适量) ，老抽 (2勺) ，料酒 (一勺) ，老陈醋 (3勺)
　　厨具：电子瓦煲、炒锅
　　步骤：
　　1、原料。
　　2、排骨焯水。
　　3、焯水的排骨洗净后放入砂锅炖40分钟，砂锅里放入盐，姜片，料酒，八角。
　　4、碗里放入盐，番茄沙司，老抽，少许醋，白糖，加适量水，拌匀。
　　5、煮好的排骨捞出控干表面的水分后，裹少许玉米淀粉。
　　6、炸排骨，炸至排骨表皮金黄酥脆。
　　7、炒锅倒油，放入蒜末炒香。
　　8、倒入碗汁。
　　9、倒入炸好的排骨翻炒片刻，关火后撒少许芝麻，葱末即可。
　　10、酸甜可口的糖醋排骨。
　　

淀粉

我们家没有什么粉。。。

是淀粉和面粉，裹些淀粉和面粉的原因之一是为了防止肉质炸老，吃起来影响口感,第二就是炒番茄酱的时候可以让它均匀的裹在排骨上面。