食盐中为什么添加碘酸钾而国外是添加碘化钾

食盐中为什么添加碘酸钾而国外是添加碘化钾

目前国际上食盐中添加含碘的物质主要是两种，碘化钾和碘酸钾。
碘酸钾相对于碘化钾 稳定性好 不需要添加 额外的稳定剂
碘酸钾在运输及储存过程中相对碘化钾更稳定。经过加热烹调后，食盐中的碘酸钾已经基本转化为非氧化物质。因此，我们也就不用担心碘酸钾所具有的氧化特性而对机体可能会造成损害了。