海天蚝油的用处
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解决时间 2021-01-31 16:29
- 提问者网友:斑駁影
- 2021-01-30 19:01
海天蚝油的用处
最佳答案
- 五星知识达人网友:廢物販賣機
- 2021-01-30 19:47
经典菜品
推介1:蚝油甜豆牛肉
主用料:牛里脊200g, 甜豆荚250g
调味料:生抽2茶匙(10ml),干淀粉1茶匙(5g),料酒1茶匙(5ml,盐 1/2茶匙(3g),油3汤匙(45ml)
关键用料:海天金标蚝油 2汤匙(15ml)
做法:
1.甜豆荚择去老筋,洗净,放入滚水中氽烫断生,捞出,沥干水分。
2.牛里脊切片,用生抽、干淀粉和料酒抓拌均匀,腌制10分钟。
3.炒锅入油,油烧至七成热,放入牛肉片滑炒至八成熟后放入甜豆荚,调入海天金标蚝油和盐,翻炒至熟即可。
推介2:蚝油菜心
主用料:菜心250g
调味料:生抽1大匙,盐1 小匙 ,蒜蓉少许
关键用料:海天金标蚝油 2汤匙(30ml)
做法:
1.在锅内烧开水,加入1/2大匙的油和盐,再加入洗好的菜心烫2分钟;
2.将烫好的菜心夹起摆盘,适当压出菜心里的水份;
3.将油烧热,爆香蒜未后加入海天金标蚝油,并可根据个人口味添入适量生抽,用中火煮至浓稠时关火,将调味汁均匀倒上菜心表面即可。
推介1:蚝油甜豆牛肉
主用料:牛里脊200g, 甜豆荚250g
调味料:生抽2茶匙(10ml),干淀粉1茶匙(5g),料酒1茶匙(5ml,盐 1/2茶匙(3g),油3汤匙(45ml)
关键用料:海天金标蚝油 2汤匙(15ml)
做法:
1.甜豆荚择去老筋,洗净,放入滚水中氽烫断生,捞出,沥干水分。
2.牛里脊切片,用生抽、干淀粉和料酒抓拌均匀,腌制10分钟。
3.炒锅入油,油烧至七成热,放入牛肉片滑炒至八成熟后放入甜豆荚,调入海天金标蚝油和盐,翻炒至熟即可。
推介2:蚝油菜心
主用料:菜心250g
调味料:生抽1大匙,盐1 小匙 ,蒜蓉少许
关键用料:海天金标蚝油 2汤匙(30ml)
做法:
1.在锅内烧开水,加入1/2大匙的油和盐,再加入洗好的菜心烫2分钟;
2.将烫好的菜心夹起摆盘,适当压出菜心里的水份;
3.将油烧热,爆香蒜未后加入海天金标蚝油,并可根据个人口味添入适量生抽,用中火煮至浓稠时关火,将调味汁均匀倒上菜心表面即可。
全部回答
- 1楼网友:由着我着迷
- 2021-01-30 20:56
蚝油,是用蚝(牡蛎)与盐水熬成的调味料,有“海底牛奶”之称。它可以用来提鲜,也可以凉拌、炒菜,我国及菲律宾等国家常用。
蚝油一般加有味精,另有用冬菇制造的素食蚝油。
蚝油不是油质,而是在加工蚝豉时,煮蚝豉剩下的汤,此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。
蚝即蚝豉,又名牡砺。属贝壳动物,形如淡菜。牡蛎广东称蚝,福建称蛎。浙江称蛎黄,北方称海蛎子,蛎肉鲜美,营养丰富。可鲜食,加工干制即成蛎豉,还可制罐头、蚝油、蚝粉等。我国北方沿海及广东均有生产,有人工养殖和天然生长两种。北方生产的个头小,广东生产的个头人。生产季节一般在十二月到来年三月份左右。
营养成分 (食用部分100克的含量计) 北方牡蛎:水分80克 蛋白质11.3克 脂肪2.3克 碳水化合物4.3克 钙118毫克 磷178毫克 铁3.5毫克 维生素a133国际单位 硫胺素0.11毫克 核黄素0.19毫克 尼古酸1.6毫克
福建牡蛎:水分80克 蛋白质4.8克 脂肪2.8克 碳水化合物10.7克 钙165毫克 磷11毫克 铁1.0毫克 维生素a1500国际单位 核黄素0.19毫克。
食用方法及保管: 在炖肉、炖鸡及红烧鸡、鸭、鱼等食物时,加入蚝油佐味,更加鲜美可口。由于它们蛋白质中含有人体必需的缬氨酸、亮氨酸、赖氨酸等氨基酸,营养价值也高。
做菜的蚝油到底是什么?
蚝油:用牡蛎汁制成,又称牡蛎油。味鲜美而稍甜,有特殊的芳香气,主要用于咸鲜味菜肴。牡蛎富含核酸,核酸在蛋白质合成中起重要作用,因而能延缓皮肤老化,减少皱纹的形成。蚝油除含有5%-8%的粗蛋白质以外,还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分,尤其是所含的氨基酸种类有17种之多,其中有人体必需的八种氨基酸。蚝油本身很咸,可以糖稍微中和其咸度。 禁忌:蚝油中也含有盐分,所以糖尿病等患者要慎食。同时,不可将蚝油加热过度,否则鲜味降低。 蚝油是广东、福建一带人民所偏爱的鲜味调料,在烹调中,蚝油即可以炒、烧菜肴,又可以作菜肴蘸食的佐料。蚝油在烹调中主要起提鲜,增香,除异味等作用,同时,还具有提色补咸的作用。例:蚝油牛肉 、蚝油生菜...
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