潍坊青州大盆炖牛骨怎么做？

潍坊青州大盆炖牛骨怎么做？

1.用料
2.主料

3.牛骨500克

4.山药500克

5.辅料
6.盐
7.5克
8.
料酒
9.30毫升
10.枸杞子
11.少许
12.生姜
13.10克
14.小葱
15.10克
16.牛骨炖山药的做法
.
牛骨用清水泡清血水后洗净

2.
准备葱姜

3.
先把牛骨冷水下锅焯水后捞起

4.
捞起的牛骨加入高压锅里，注入清水，加入葱姜

5.
加入料酒

6.
通电压30分钟

7.
山药去皮切成条状浸入水中

8.
时间到排气后打开加入山药再压10分钟

9.
之后加入盐调味

10.
加入枸杞子后出锅

11.
上桌

炖牛骨汤的制作材料：
　
主料：牛骨1600克,牛排500克
辅料：芝麻5克,
调料：姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,盐10克,胡椒粉2克
炖牛骨汤的做法：
1. 将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；
2. 再放入滚水里完全烫去血水；
3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；
4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；
5. 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；
6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；
7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；
8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。
　
炖牛骨汤的制作要诀：
1. 在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；
2. 如果 次加水煮后，水很混浊的话，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止。