幼糖是哪一类别的糖

幼糖是哪一类别的糖

“幼糖”是广东方言中对“綿白糖”（棉白糖）的一种称呼，原因大约因为“棉白糖”结晶较一般白砂糖细（广东话描述称“幼细”）。在“幼糖”生产过程中因加入2.5%的甜度大于蔗糖的转化糖浆，加上结晶颗粒细小，易溶解，所以容易在舌上形成较高浓度，感觉上较砂糖甜，所以常用于凉拌或制作糕点、点心时撒放于其上面直接食用。而砂糖则作烹饪菜肴调料，或者加入饮料中使用。因为在相同浓度的溶液时，口感甜度相差不大而白砂糖价格要稍低。綿白糖按生产标准分精制、优级、一级三等。白砂糖也分“精制”、“优级”、“一级”、“二级”四等，单指白砂糖中的“优糖”，应该是指“优级白砂糖”。