炒鲍鱼怎么做

炒鲍鱼怎么做

鲍鱼除了做鲍鱼粥，最美味的吃法就得算是爆炒鲍鱼了。
　　食材
　　主料
　　鲍鱼
　　8只
　　
　　辅料
　　油
　　适量
　　蒜蓉辣酱
　　适量
　　尖椒
　　二个
　　胡萝卜
　　半根
　　步骤

　　1.把鲍鱼用刷子把黑的裙边刷洗。然后把鲍鱼肉从壳中取出，鲍鱼的内脏留在壳内。

　　2.采用斜刀法把鲍鱼片成薄厚相同片。

　　3.片好之后是这样的。

　　4.所有鲍鱼处理好。

　　5.热锅冷油，加入五香粉爆香。

　　6.备好蒜蓉辣酱。

　　7.锅中放入胡萝卜片和尖椒片翻炒均匀。

　　8.再放入鲍鱼翻炒均匀。

　　9.挤入辣酱，炒至鲍鱼变色即可。

　　10.装盘。

　　炒鲍片
原料： 鲍鱼
葱，姜，干辣椒（我比较喜欢辣，不喜欢的朋友可以不加）
佐料：糖＋生抽 拌好，口味自己可以调
做法：鲍鱼切片（横切竖切都可以，看你喜欢。。。）。切片后洗净， 用开水过一下，这样的做法是为了炒的时候不会出水。
起油锅，姜葱辣椒，然后放鲍鱼炒，放佐料
注意时间，鲍鱼容易老，一收汁就可以 起锅了。

熬鲍鱼用高级蚝油（李锦记金标蚝油）加上母鸡、猪骨头和火腿熬制的汤汁就最好了，无论干鲍鲜鲍或冰冻鲍都可以用这个汁来炮制，前提是鲍鱼要够大，火要非常弱，并且应该用沙锅熬制而不能用不锈钢锅或铁锅。

鲍鱼本身是无味的，鲍鱼的味道好不好一是火候二是鲍汁；
鲍汁很多人认为一定非要鲍鱼才可以，其实不然，鲍汁的主要成份是：鸡肉、火腿、猪皮（也可以用猪脚）等，至于鲍鱼其实放不放都无所谓。

私下认为，半生不熟的爽脆鲍鱼，是最好的吃法。

1
食材：鲍鱼、虾肉、圆白菜（已清洗）
2
将鲍鱼去壳去内脏清洗一下。
3
放在案板上切成片。
4
放入盘中、加适量的料酒。
5
拌匀，待用。
6
烧锅倒油烧热，下入已清洗好的圆白菜和鲍鱼翻炒翻炒至熟。
7
接着，合入虾肉翻炒一下。
8
然后，加适量的生抽。
9
加适量的盐。
10
调味炒匀，即成。